Качество
ДЖЕЛАТО-ЙОГУРТОВЫЕ СМЕСИ:
9 базовых программ для производства всех видов основных и полных смесей для джелато и йогурта
СОУСЫ * Только модели Pastomaster 60 HE:
Программы для производства 7 соусов, которые вместе с базовыми смесями могут использоваться для быстрого приготовления классических вкусов джелато.
СПЕЦИАЛЬНОСТИ * Только модели Pastomaster 60 HE:
Программы для производства 6 фирменных блюд ручной работы, которые можно будет предложить в вашем магазине мороженого.
БЕСПЛАТНЫЕ ПРОГРАММЫ:
Существует 5 бесплатных программ, позволяющих мастеру по изготовлению мороженого настраивать и запоминать собственные циклы пастеризации.
СЫР:
8 программ производства: сыр Рикотта, сыр Робиола, мягкий сыр, твердый сыр, специальный сыр, вареная сыворотка, сыпучие закуски, сырные закуски
МОЛОКО:
Программы по производству термической обработки, плановой термической обработки, низкой пастеризации молока, высокой пастеризации молока
Машина включает книгу рецептов с подробными рецептами и информацией об ингредиентах, которую можно загрузить, отсканировав QR-код на передней панели машины.
Эффективность
Обменный насос
Ингредиенты смешиваются и пастеризуются в чашке сменного насоса, которая расположена на дне резервуара. Эта эксклюзивная запатентованная технология Carpigiani гарантирует:
Высокая микронизация: миллиметровое соединение чашки-взбивателя и различные скорости перемешивания уменьшают жировые шарики до особо мелких размеров, от 2 до 5 микрон, для более кремообразного и стабильного мороженого. Превосходная эффективность позволяет работать даже с минимальными партиями без риска сжечь смесь. Кроме того, оригинальная система сухой водяной бани предотвращает скопление продукта.
Превосходная эффективность позволяет работать даже с минимальными партиями без риска сжечь смесь. Кроме того, оригинальная система водяного пара предотвращает скопление продукта.
Сырое молоко: цельный сменный насос, новая конструкция патрубка и специальный конвейер * обеспечивают абсолютную безопасность смесей даже при использовании сырого молока. (* для всех моделей. Также доступна как запчасть).
Съемный стандартный конвейер предназначен для приема плотных и вязких ингредиентов и производства смесей с высоким содержанием твердых частиц. Он также идеально подходит для производства соусов и сыров. Съемный стандартный конвейер имеет квадратную форму с меньшим диаметром для Pastomaster 60 и большим диаметром для Pastomaster 120.
Время цикла: теплообмен на литр смеси при нагревании до 85 ° C и охлаждении до 4 ° C происходит очень быстро: менее 2 минут для модели 60 HE и менее 1 минуты для HE 120. Благодаря этой технологии, потребление энергии и время пастеризации прямо пропорциональны количеству производимой смеси.
Высокая мощность *: дополнительная функция, позволяющая сэкономить до 20% ** времени нагрева без увеличения общего энергопотребления.
* Доступно только для моделей Pastomaster 60 HE и Pastomaster 60 HE P. Заказывается при покупке.
** По сравнению со стандартной версией
Удобство
Новые решения для максимального удобства использования
Крышка и сменный насос: крышка совершенно нового дизайна, простая в сборке и разборке. Благодаря сменному насосу, открыв крышку, вы можете добавлять ингредиенты (пока смесь перемешивается), работая в полной безопасности.
Комплект для транспортировки смеси: дополнительный комплект, предназначенный для гигиенического переноса смесей.
Полка-ковш: дополнительная опция из стали. Съемный для легкой мойки. Новые решения для максимального удобства использования
Кронштейн для шланга: благодаря кронштейну, расположенному на задней части машины, можно расположить водяные шланги так, чтобы они оставались приподнятыми над землей, что облегчает перемещение и чистку пола.
Заполнение водой *: Новая дополнительная опция для дозирования точного количества воды, требуемого рецептом и / или для очистки, что позволяет сэкономить время.
Отсканируйте QR-код на передней панели машины, чтобы получить доступ к самой последней информации об оборудовании: каталог, руководство по эксплуатации и Carpi Care kit.
Экономичность
Сниженный расход воды
Технология Carpigiani HE (HIGH EFFICIENCY), оснащенная высокоэффективными двигателями и высокопроизводительными конденсаторами, обеспечивает максимальную эффективность при пастеризации смесей. Pastomaster HE обеспечивает значительную экономию воды до 30% по сравнению с пастеризаторами RTX.
Безопасность
Повышенная эксплуатационная безопасность и повышенный контроль производства
Крышка: чтобы избежать разбрызгивания кипящей жидкости, взбиватель перестает двигаться, если крышка поднимается, когда температура смеси превышает 50 ° C.
Отключение электроэнергии и прекращение подачи воды: после отключения электроэнергии или прекращения подачи воды, если температурно-временные параметры могут гарантировать, что смесь не пострадала, пастеризатор возобновляет текущую программу. В противном случае он автоматически запускает новый полный цикл пастеризации, предупреждая пользователя сообщением на дисплее.
С TEOREMA вы можете контролировать машину через интернет, ПК, планшет и смартфон. Техническое обслуживание упрощается благодаря возможности удаленного контроля и диагностики.
Во время обработки, когда температура превышает 50 ° C, дисплей становится красным, чтобы предупредить оператора о том, что внутри машины находятся нагретые продукты. Эта визуальная подсказка помогает предотвратить неправильную работу с горячими продуктами.
Эргономичный дизайн: повышенная защита от несчастных случаев с более закругленными углами.
Гигиена
Облегченная уборка, гарантированная гигиена.
Патрубок с регулируемой температурой: смесь непрерывно циркулирует внутри патрубка, обеспечивая правильную рабочую температуру как во время пастеризации, так и на этапе хранения / созревания.
Кран всегда чистый: новая форма позволяет мыть носик для смеси в любое время и на любом этапе производства.
Полная очистка: новый патрубок, съемный конвейер и цельная чашка обеспечивают полную и легкую очистку машины.
Новые колеса из нержавеющей стали выдерживают частую мойку даже с использованием самых агрессивных моющих средств.
Новый душ из нержавеющей стали расположен на передней части машины, чтобы упростить очистку цилиндра и желоба, а также избежать перекрестных маневров с дверцей. Душ также можно заблокировать для облегчения работы во время использования.
Даже чистка поверхностей происходит быстро, потому что обработка нержавеющей стали Scotch-Brite делает ее устойчивой к пятнам и остаткам жира.
Carpi Care kit & Carpi Clean kit: запросите их у своего дилера, чтобы всегда поддерживать вашу машину в идеальном гигиеническом состоянии.
